好多人蒸魚頭大多數用大魚頭...而我就鍾意用鯇魚頭喇!!
因為夠滑同冇大魚頭咁"鯹",(唔知點解大魚頭總一種怪怪嘅鯹味)雖然骨多肉少,反而我喜歡。
我之前用蒜頭豆豉蒸,我c6唔多食,最多一件起兩件止...!!
反而用依種蒸法,佢就食咗好多,食得仲多過我添!!
可能我地兩個都鍾意食辣啦....所以夠晒惹味,引起食慾掛!!下次再整的話再加埋花椒,我諗一定"正"呀!!
材料:
1.鯇魚頭4-5隻(一開三件)
2.蒜頭5-6粒(剁碎)、薑2片(剁碎)、指天椒5-6隻(剁碎)。
3.蔥花少許。
醃料:
生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、糖1/2湯匙、紹興酒1湯匙、胡椒粉1/2湯匙、鹽1/2茶匙、生粉1湯匙。
做法:
1.魚頭洗淨隔乾水份,用醃料醃20分鐘,略伴勻後再隔去多餘醃料汁,再將隔出來的醃料汁加入材料(2)伴勻再放上魚頭上面一起蒸。
2.水滾後用大火隔水蒸12-15分鐘,最後放上蔥花即可。
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發表於 2009-7-12 11:41
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