如何做皮蛋瘦肉粥? 皮蛋瘦肉粥

yibada

炎炎夏日，吃皮蛋瘦肉粥最好了，可以解熱消暑。

煮粥用料：瘦肉1塊（豬屁股肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那麼大），姜1塊，水足量，油鹽適量

要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要訣如下：

1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟；

2，煮粥的米要預先泡：約一碗米淘洗乾淨後，要用3碗水泡半個小時。然後將米放入鍋中用大火燒開，然後轉為小火熬。

3，煮粥的肉要先切成絲，姜也切成絲，用鹽油醬油醋雞精醃一下，記得要將鹽放足，因為粥裡是不加鹽的，二十分鐘即可。

4，煮粥要將粥煮得不見米粒，綿軟粘連在一起，這樣的粥才算熬好了，用大火將粥燒開，將皮蛋切成丁放入粥中熬半個小時後，將醃好的肉絲放入鍋中，用筷子將肉絲攪開，一二分鐘肉就熟了，皮蛋瘦肉粥就好了，這樣的粥肉嫩，粥香，回味無窮，有興趣的朋友不妨試一下，有空也上俺的淘寶小店去看一下，有很多特色小吃喲，喜歡美食的朋友不要錯。

5，先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮30分鐘，然後再轉小火煮10分鐘，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；

這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。